グリューンコールと塩付豚のあばら肉、コールヴルスト、
シュバイネバッケ、ローストカルトッフェル


グリューンコールにハーフェアフロッケンを振りかけてかきまわす

材料:
グリューンコール(缶詰)1kg
●Schmalz(ラード)150g
●玉ねぎ3個
●塩・胡椒少々
●マギー大さじ2
●スープの素少々
ハーフェアフロッケン(Haferflocken-オートムギのひき割り) 少々
●シンケンクノッヘン(Schinkenknochen-豚太ももの骨)

作り方:
1. シンケンクノッヘンを1時間半程茹で出し汁を取る
2. 玉ねぎをみじん切りにする
3. お鍋を熱しラードを入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める
4. 3 の中にグリューンコールを入れ、熱が通る様にくずし1 の出汁を入れて1時間程煮込む
5. 4 が柔らかくなったら、ハーフェアフロッケンを振りかけてかきまわせながら30分程煮込み、塩、胡椒、マギー、スープの素、ラードを加えて30分煮込む


コールヴルスト
カースラー(塩付豚のあばら肉)

kassler, Kohlwurst und Schweinebacke

材料:
●コールヴルスト
カースラー(塩付豚のあばら肉)
●シュバイネバッケ

焼き上がったカスラーを1cm大に切る

作り方:
1. オーブンを200度に合わせる
2. カスラーをアルミホイルに包み、1 の中で45分から1時間焼く
3. コールヴルストとシュバイネバッケを沸騰した中に入れ、弱火で茹でる
4. 焼き上がったカスラーを1cm大に切り、コールヴルストと一緒にグリューンコールに添える

かなりの迫力です。グクッ!
右側にあるのがシュバイネバッケ

Roestkartoffeln

材料:
●小さいお芋1kg砂糖少々
砂糖少々
●油、塩少々

作り方:
1. お芋を茹で、皮を剥く
2. フライパンを熱し、油を入れて1 を炒める
3. 2 に塩を少々振りかけ、砂糖を振りかけて炒めて出来上がり

これが1人前の盛り付けです。