材料:●グリューンコール(缶詰)1kg●Schmalz(ラード)150g●玉ねぎ3個●塩・胡椒少々●マギー大さじ2●スープの素少々●ハーフェアフロッケン(Haferflocken-オートムギのひき割り) 少々●シンケンクノッヘン(Schinkenknochen-豚太ももの骨)
作り方:1. シンケンクノッヘンを1時間半程茹で出し汁を取る2. 玉ねぎをみじん切りにする3. お鍋を熱しラードを入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める4. 3 の中にグリューンコールを入れ、熱が通る様にくずし1 の出汁を入れて1時間程煮込む5. 4 が柔らかくなったら、ハーフェアフロッケンを振りかけてかきまわせながら30分程煮込み、塩、胡椒、マギー、スープの素、ラードを加えて30分煮込む
kassler, Kohlwurst und Schweinebacke
材料:●コールヴルスト●カースラー(塩付豚のあばら肉)●シュバイネバッケ
作り方:1. オーブンを200度に合わせる2. カスラーをアルミホイルに包み、1 の中で45分から1時間焼く3. コールヴルストとシュバイネバッケを沸騰した中に入れ、弱火で茹でる4. 焼き上がったカスラーを1cm大に切り、コールヴルストと一緒にグリューンコールに添える
Roestkartoffeln
材料:●小さいお芋1kg砂糖少々●砂糖少々●油、塩少々作り方:1. お芋を茹で、皮を剥く2. フライパンを熱し、油を入れて1 を炒める3. 2 に塩を少々振りかけ、砂糖を振りかけて炒めて出来上がり