アイスバインとザウアークラウト&グリーンピース・ピュレ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
外側が段々美味しそうなピンク色になっていく〜! | 野菜を煮込んで作ったスープ。 アイスバインはこれに肉を入れてさらに煮込む | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
アイスバインの材料: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
アイスバインの作り方: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
添え物-1 Sauerkraut | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
瓶に入って市販されているザウアークラウトを香辛料などと共に煮込む。 | 半分に切った玉ねぎにネルケンを差す。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ザウアークラウトの材料: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ザウアークラウトの作り方: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
煮込んだザウアークラウトの上に玉ねぎ、香辛料、ローリエの葉を置いてまたしばらく煮込む。最初から混ぜ合わせず、玉ねぎがしんなりしてから混ぜるようにする。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
添え物-2 Erbsbrei | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
豆は裏ごししやすいようにかなり柔らかくなるまで茹でておくとよい。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
左から乾燥したSchaelerbsen,ザウアークラウトには欠かせないNelken,そして Wacholder Beeren | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
グリーンピース・ピュレの材料: ●グリーンピース250g ●ベーコン50g ●塩少々 ●玉ねぎ1個 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
少し力が入りますが、しっかり裏ごしします! | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
細かく刻んだベーコンと玉ねぎは、焦げる寸前の状態まで茶色く炒める。後で皿に盛り付けた豆のピュレーの上に振りかける。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
グリーンピース・ピュレの作り方: 1. グリーンピースに塩を少々加えて柔らかくなるまで煮る。 2. 1を水を切ってから裏ごしして、豚の出し汁を加え、塩加減が少なければ少々加える。 3. 玉ねぎの皮を剥きみじん切りにする。 . ベーコンを細かく切り、フライパンで3と一緒に炒める。 5. 器に2を盛り付け4を振りかける。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
茹で汁を少し足すと乾燥しにくい。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||