材料:●グリーンアスパラガス(1人3〜4本)●トマト2個●レモン1個●ヅッキーニ(3〜4本)●パプリカ半分●玉ねぎ1個●バルサミコ酢少々●砂糖少々●オリーブ油少々●胡椒、ニンニク少々●サラダ菜●パセリまたはKraeuter●バター、塩少々●パルメザンチーズ
作り方:1.グリーンアスパラガスの茎の部分の皮を剥き、お鍋に水を入れ塩を加えて沸騰させた中にグリーンアスパラガスを入れて2〜3分程茹でる2. 1.の水を捨て、溶かしたバターを和える3. ニンニクと玉ねぎ、パセリをみじん切りにし、レモン汁とバルサミコ酢、砂糖、胡椒、塩、オリーブ油を混ぜた中に入れてドレッシングを作る4.トマトの皮を剥き種を取り、ヅッキーニ、パプリカと細かく切る5. 4.を3. の中に入れて和える6. お皿の上に洗ったサラダ菜を乗せ、.グリーンアスパラガスを盛り付けて5. をその上にかけ、スライスのパルメザンチーズを少々飾って出来上がり!