材料:●鰊(1人前 一匹半)●サラダ菜ソース1●洋辛し大さじ3●蜂蜜小さじ2●Cream Fraiche小さじ1 ●レモン●シェリー酒小さじ1-2●Dill●Kraeuter ソース2●りんご半分●玉ねぎ小1●ヨーグルト200g●砂糖少々●塩少々●胡椒少々●生クリーム大さじ1-2●お酢少々●Dill ソース3●赤かぶ(Rote bete)瓶詰め半分●りんご半分●玉ねぎ小1●Dill●砂糖少々●塩少々●胡椒少々●生クリーム少々
作り方:1.鰊を2枚大きめに切り、残りの鰊を小さ目に切る2.ソース1の材料を混ぜ合わせ、大き目の鰊を和える。 3.ソース2は、りんごの皮を剥き種を取り細かく切る。玉ねぎの皮を剥きスライスし、他の材料と混ぜ合わせ、小さく切った鰊の半分を和える。 4.ソース3は、瓶詰めの赤かぶを小さく切る。りんごの皮を剥き種を取り細かく切り、玉ねぎの皮を剥き細かく切り、他の材料と混ぜ合わせ残りの鰊と和える。 5.お皿にサラダ菜を飾り、3種類の鰊を盛り付けて出来上がリ。