材料：
●Pifferlinge＝フェファリンゲ（あんずたけ）300g
●玉ねぎ小1個
●バター80g
●卵4個
●パセリ
●トーストパン4枚
●オリーブ油少々
●塩＆胡椒少々
●サラダ菜　

作り方：
１.フェファリンゲの汚れを落とす。
２.玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにする。
３.卵を溶く。
４.、フライパンを熱し、オリーブ油をおとしてトーストパンを両面焼く。
5.フライパンを熱し、バターをおとして玉ねぎを入れてきつね色に炒め、フェファリンゲを加えて強火で炒めて塩と胡椒を振り掛ける。
6.フライパンを熱し、バターをおとして溶いた卵を軽く焼く。
7.お皿に洗ったサラダ菜を飾り、パンをのせてその上に卵とフェファリンゲの順に盛り付けて刻んだパセリを飾って出来上がり。