シュターフェルシュピッツ

各種野菜は約4cmくらいの長さに切っておく

材料:
●牛肉(かたゆで用)800g
●玉ねぎ2個
●ローリエ2枚
●Nelken少々
●塩・胡椒少々
●にんじん2本
●長ねぎ1本
●セロリの根小1
●西洋わさび大さじ2
●白ワイン少々粒胡椒少々
●粒胡椒少々
●トーストパン4枚
●パセリ

玉ねぎの皮を剥き半分に切りネルケンを差し込み牛肉と一緒に入れてアクを取りながら弱火で焼く時間30分くらい煮込む

作り方:
1.お鍋に水を入れ塩、粒胡椒、パセリの茎、ローリエを加えて沸かす。
玉ねぎの皮をむき半分に切りネルケンを差し込み、1.の中にお肉と一緒に入れて、アクを取りながら弱火で1時間半程煮込む。
3. 人参、セロリの皮をむき長ねぎと一緒に洗い、人参が大きければ半分に切り 長ねぎと共に長さ4cm程に切り、セロリも4cm程の大きさに切り合わせる。
4. お肉が煮込み上がる20分前位にセロリ、人参、長ねぎの順に入れて茹でる
5.
パンのみみを切り取り小さく切り、煮汁を加える。
6. お鍋に4. の煮汁を入れ、5. のパンと塩、胡椒、西洋わさび、ワインを加えて味を調える。(ハンドミキサーで混ぜると簡単)   7. お肉をお鍋から取り出してスライスしお皿に盛りつけし、野菜を添えてお肉にソースをかけて出来上がり!


Bratkartoffeln

添物材料:
●お芋800g
●玉ねぎ1個
●ベーコン50g
●塩・胡椒少々
●油少々

添物の作り方:
1.お芋を皮ごと茹でる。(1日前)  
2.オーブンを220度に合わせる。
3. お芋の皮をむきスライスする。
4.
玉ねぎの皮をむきみじん切りにし、ベーコンを細かく切る。
5. オーブン用の台に油をぬり、スライスのお芋を平らにのせ玉ねぎ、ベーコンをその上にちらして少々油をかけ、塩と胡椒を振り掛ける。
6. 5. をオーブンの中に入れて20分程焼く。
7. 焼けたお芋をふか皿に入れてテーブルで取り分けて出来上がり!